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「Trattoria&Cafeteria KUJIRA Sapporo」札幌プリンスホテル付近にイタリアンが4月1日オープン!?

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プリンスホテル近くの

今回は札幌プリンスホテル付近にあります「Trattoria&Cafeteria KUJIRA Sapporo」さんにお邪魔しました。

と、いってもオープン前です。今回は試食会に参加させていただきました。

今回の試食会の料理はオープン後メニューにするものもあれば、今回の試食会のみというものもあり、評価をつけません!文章で評価を予想してみてね?

店内はね

カウンター席がずらりと

4名がけのテーブル席は2つ

奥に壁側2名がけの席もございますよ。

オープン前ということでこれからまたオープンに向けて店内も変えていくようなので今回掲載した写真とはまた少しだけ変わるかもしれないです。

試食会でした

酪佳を使用したチーズクリームブリュレ

酪佳というチーズは北海道更別村の原乳料のみを使用して作られるチーズです。

クリームブリュレというと甘いスイーツをイメージされる方が多いと思います。正直僕も前菜から甘いものをもってきたのか、面白い。と思っていたのですが、塩気が効いた前菜。甘いスイーツというような感じは一切なく、最初の一品からやられましたね。

チーズのコクはもちろん、ブリュレされたところと食べるとビターとの組み合わせになりまた面白い味わいでした。

バルサミコのカポナータ・クミンを使った砂肝のコンフィ・鶏肉のパテ

カポナータはあまり使われることのないバルサミコを使用しているみたいです。

普段食べるカポナータよりバルサミコを使用しているためコクがすごかったです。野菜ひとかけで口の中を一気に支配するような味わい。

砂肝のコンフィはクミンをしようしています。砂肝ならではの食感がたまりませんね。またクミンの香りがとても良かったです。カポナータに鶏肉のパテ。ここの2つとはまた違った味わいをスパイスが強めてくれるので飽きない味でした。

鶏肉のパテは普段使用しないような内臓も使用しているみたいです。だからといって内臓の臭みが強いわけでもないです。とても食べやすい味わい。ほのかにくるお酒の香りもまた良かったですね。これはぜひお酒と一緒に。

ぶりの昆布締めカルパッチョ・水牛のモッツァレラ・愛媛のたろっこオレンジ

カルパッチョには一滴だけですが超高級オリーブオイルを使用。普通のオリーブオイル一滴もまぁ香りはしますけど、正直ぼやけた感じがしますよね。

ただこちらで使用したオリーブオイルは一滴で口の中を支配。これでもか!ってぐらい香りがするんです。そして美味しい。

でもぶりの甘みもしっかりと感じられましたよ。濃厚なカルパッチョでした。

水牛モッツァレラはそのままパクッと。癖が強すぎないこと、食感が滑らかなところがよかったですね。あっさりしているから非常に食べやすかったです。

愛媛のたろっこオレンジ。こちらは聞いたことのないオレンジでした。とにかく甘いです。そして香りが爆発。今まで食べてたオレンジはなんだったんだってぐらい、すごかったです。

鹿肉のラグーペンネ

がつんと味付けされた強いパスタ料理かと思いきや、優しさのある味わい。何皿でも食べたくなる味でした。

鹿肉はいい臭み。臭すぎないから肉の臭みが苦手な人も食べやすいと思いました。

クリーミーさもあり大人な一品でした。

ポルチーニ茸のリゾット

十勝マッシュルームとスペルト小麦という小麦をしようしたリゾット。

スペルト小麦は何よりも健康食です。酪佳はもちろん、他の前菜も、こういったスペルト小麦の使用など、食材のこだわりがあって食べているこちら側も楽しめます。

こちらのリゾットで使用するポルチーニ茸はあえて焦がして苦味を出しているみたいです。

焦がすといっても美味しい焦がし。ですよ。

その風味もあってか非常に大人なリゾットでした。

鴨肉のロティ

今回の中で一番美味しいと感じたこちらも鴨肉のロティ。

シンプルにそのまま、ネギと一緒に、黒胡椒と、そして写真は撮っていませんがベリーソースとともに。

どの食べ方で食べても美味しかった。特にネギと一緒に食べた時のネギの甘みと鴨肉の脂・肉が持つ本来の甘みが相乗効果でグンと増して美味しかったです。

これはもう一回食べたい!

ピスタチオクリームといちごのビスキュイサンド。

ビスキュイはふわっとしっとりした生地です。ほわほわとした舌触りのクリームでした。ほのかなピスタチオといった感じで、がつんと口いっぱいに広がる感じはしませんでした。

一緒に食べるイチゴの味が強かったため、まぁこれぐらいのほのかなピスタチオの風味でも悪くはないと思いました。

プリン。

超滑らかプリン。なめらかプリン好きにはたまらないですね。

もう飲めるプリンといっても過言ではないですね。

まだオープンに向けて調整中みたいなのでオープンしてからの完成形が楽しみですね。

他メニューはね

今回は試食会のメニューでした。試食会のメニューとオープン後のメニューは異なります。

今回載せたものがオープンしてからも提供されるとは限りませんので、ご了承ください。

最後に

まず、試食会に参加させていただきありがとうございました。

とにかく美味しかった。そしてシェフの料理の説明だったりと接客もすごくよかったです。

これはまたオープンしてから行きたいですし、オープン後の情報をお伝えできればと思います。

はらだ評価

試食会のため評価はつけませんが、

店内も接客も良く、どれも美味しかったです!

住所

🔲北海道札幌市中央区南3条西12丁目325-19

◆営業時間:1:00~22:30(L.O火~土)・17:30~21:30(L.O日・祝)

定休日:(日・祝)

🅿️なし

☎️011-522-6655

🚬:禁煙

🚃:東西線/西11丁目駅・市電/中央区役所前駅

*地図は作成され次第貼りますのでしばらくお待ちください。

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